उकडा तांदूळ

नानूकाकाचा उकडा तांदूळ हा महाराष्ट्रातील कोकण प्रदेशात आढळणाऱ्या नैसर्गिकरित्या उत्पादित पारंपारिक जातीच्या तांदळाचा वापर करतो. या जातीमुळे नानूकाकाकडे विकल्या जाणाऱ्या तांदळाला उत्तम पोत आणि पौष्टिक गुणधर्म प्राप्त होतात.

उकडा तांदूळ हा ब्राऊन राईसइतकाच पौष्टिक असतो कारण तो उकडलेला असतानाही त्याच्या सालीतील पोषणद्रव्ये टिकून राहतात. उकडा चावल किंवा परबॉइल्ड राईस या नावानेही ओळखला जाणारा हा तांदूळ पांढऱ्या तांदळापेक्षा उत्तम असतो.

उपयोग : याचा उपयोग पेज (कांजी) बनवण्यासाठी केला जातो, जो लहान मुले, मुलं आणि वृद्धांसाठी एक पौष्टिक पूरक आहार आहे. उकड्या तांदळाची पेज सर्व ऋतूंमध्ये आणि विशेषतः उन्हाळ्यात खाल्ली जाते कारण ती पोटाला हलकी असताना पोषणही देते. इडली पीठ किंवा डोसा पीठ यांसारख्या धान्य-डाळ मिश्रणाचे पदार्थ बनवतानाही याचा उपयोग केला जाऊ शकतो.

उकडा तांदूळ ऑनलाईन खरेदीसाठी आणि डोंबिवलीतील दुकानांमध्ये खरेदीसाठी उपलब्ध आहे.

नानुकाका यांचा उकड तांदूळ हा महाराष्ट्रातील कोकण भागात नैसर्गिकरित्या पिकवलेल्या पारंपरिक तांदूळ प्रकारापासून बनवलेला आहे. या तांदळाला उत्तम पोत आणि उत्कृष्ट पोषणमूल्य प्राप्त होते.

उकड तांदूळ हा ब्राऊन राईस प्रमाणेच पौष्टिक आहे कारण तो सालीतील पोषणमूल्ये टिकवून ठेवतो. याला उकड भात किंवा पारबॉईल्ड राईस असेही म्हणतात. पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत हा तांदूळ अधिक चांगला मानला जातो.

पेज (कंजी) बनवण्यासाठी याचा उपयोग केला जातो, जे लहान मुलांसाठी, मुलांकरिता आणि वृद्ध व्यक्तींकरिता अतिशय पौष्टिक आणि पचायला हलके असते. उकड्या तांदळाची पेज सर्व ऋतूंमध्ये खाल्ली जाते, पण विशेषतः उन्हाळ्यात ती अधिक उपयोगी ठरते. डोसा-इडलीसाठीचे धान्य-डाळ मिश्रण तयार करतानाही याचा वापर केला जातो.